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哥倫比亞波哥大國際食品展覽會Alimentec - Anuga Select Colombia 是拉丁美洲和加勒比地區(qū)食品飲料、餐飲、餐飲、零售和大型表面處理行業(yè)的領先平臺。如今，該展會已成為展示各類產(chǎn)品和服務的理想場所。

人工智能：食品行業(yè)發(fā)展壯大的盟友

人工智能 (AI) 與餐飲行業(yè)的融合正在徹底改變餐飲行業(yè)的方方面面，從個性化服務到可持續(xù)食品替代品的創(chuàng)造。然而，隨著這項技術的進步，對于該行業(yè)的企業(yè)家和其他利益相關者來說，至關重要的是不要懼怕人工智能可能帶來的變化。與普遍的看法相反，人工智能的目標并非取代工作，而是優(yōu)化、監(jiān)控和改進流程，使決策更加明智和高效。

鑒于人們對人工智能普遍缺乏了解，企業(yè)家們最普遍的擔憂之一就是擔心其實施可能會取代現(xiàn)有員工，這并不奇怪。然而，我們必須避免陷入這種思維定式，而首先要認識到人工智能能夠為各個美食行業(yè)帶來的優(yōu)勢，因為它的設計初衷是補充和提升人類的工作，而不是取代人類。

人工智能是盟友，而不是替代品

在美食等行業(yè)中，人工智能可以轉化為一系列工具，幫助餐廳在不減少工作崗位的情況下提供更加個性化和高效的服務，從而提高顧客忠誠度。

人工智能最有前景的應用之一是餐廳的個性化服務。哥倫比亞初創(chuàng)公司 Cluvi 將亮相 2024 年 Alimentec 展會，該公司開發(fā)了一項利用人工智能提升客戶體驗、增強客戶忠誠度并最終提高盈利能力的技術解決方案。

Cluvi 的一位發(fā)言人表示：“這是一款應用于餐飲行業(yè)的獨特人工智能工具，基于每家餐廳收集的數(shù)據(jù)。利用這些信息，餐廳老板可以獲得關于食客偏好、他們對菜品和餐廳的評價、平均消費、市場流行產(chǎn)品等的建議。” 這些信息對于最大限度地降低顧客流失的經(jīng)濟風險至關重要。

“對于這樣的企業(yè)來說，留住一位老顧客比吸引一位新顧客要便宜5到25倍。同樣，一位?？鸵材軒?5%到65%的銷售額增長?！?Cluvi 首席執(zhí)行官兼創(chuàng)始人 Fabián Carrillo 補充道。

隨著人工智能在各大美食領域的應用，企業(yè)家們發(fā)現(xiàn)它是一種優(yōu)化流程、改進決策的工具。餐廳老板不再依賴直覺或有限的數(shù)據(jù)，而是可以利用精準的最新信息來調整菜單、管理庫存，并制定更有效的營銷策略。這可以吸引更多顧客，提高運營效率，改善資源規(guī)劃，最終降低成本并提升盈利能力。

人工智能帶來的新食品替代品

此外，人工智能在美食領域的作用不僅限于流程優(yōu)化，因為這項技術在創(chuàng)造新的食品替代品方面發(fā)揮著至關重要的作用，這些替代品可能會塑造未來并成為該行業(yè)的另一條途徑。

像 NotCo 這樣的公司正處于這場革命的前沿。這家在人工智能食品研發(fā)方面首屈一指的公司開發(fā)了“Giuseppe”，這是一種與科學家、廚師和開發(fā)人員三方緊密合作的算法。Giuseppe 能夠在分子水平上分析動物食品，并開發(fā)出幾乎完美模仿動物食品味道、質地和營養(yǎng)價值的植物基產(chǎn)品。這種方法不僅旨在保障食品安全，還在不損害我們對食物的熱愛——風味——的情況下，提供了新的食品選擇。

“我們的使命是通過在結構層面（分子、物理和化學）研究動物食品來重新發(fā)明世界上一些消費最廣泛的食品，以找到適合組合的植物成分以及如何組合它們來復制相同的產(chǎn)品，所有產(chǎn)品均來自天然和 100% 植物來源，”NotCo 哥倫比亞總監(jiān) Agustín Londo?o 表示。

人工智能正在重新定義美食行業(yè)。它擁有優(yōu)化流程和決策、通過個性化服務提升客戶體驗、創(chuàng)造新的食物替代品等諸多應用的潛力，這些都令人信服地表明人工智能是美食行業(yè)的盟友。它使人們能夠專注于更具創(chuàng)造性和戰(zhàn)略性的任務，從而推動美食行業(yè)的發(fā)展。

中國組展機構：盈拓展覽，以優(yōu)質服務和創(chuàng)新科技引領行業(yè)發(fā)展。榮獲多項殊榮，成為中國出境展覽服務行業(yè)的領先企業(yè)。

下屆展會時間：2026年06月09號~06月12號

展會地點：哥倫比亞 波哥大

展會行業(yè)：食品

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